Диетический зеленый борщ из щавеля – просто находка для тех, кто следит за фигурой. Этот суп делают на бульоне из куриной грудки, поэтому он получается лёгким, но в то же время очень питательным, полезным и невероятно вкусным! Основной ингредиент здесь – щавель, он содержит много витаминов и придает борщу приятную кислинку. Картофель для этого блюда тоже берут молодой, в котором еще не набрался переизбыток крахмала. А приготовить такой зеленый борщ очень просто – следуйте нашей пошаговой инструкции, и у вас всё получится! Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бульона
- Вода – 2л.
- Куриная грудка – 500 гр.
- Перец горошком – 5-7 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Для заправки
- Щавель — 200 гр.
- Картофель средний – 2 шт. (300-350 гр.)
- Лук репчатый – 1 шт (100 гр.)
- Морковь – 2 шт (120 гр.)
- Корень сельдерея – 50 гр.
- Соль – 0,5 ч.л. (по вкусу)
- Сахар тростниковый – 0,5 ч.л (по вкусу)
Для подачи
- Яйца 2й категории – 2 шт.
- Укроп – 30 гр.
- Петрушка – 20 гр.
- Зеленый базилик – 15 гр.
- Сметана низкокалорийная (йогурт, кефир)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте бульон. Обмойте куриную грудку. Положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь, снимите пенку, добавьте лавровый лист и перец горошком. Шаг 2
Варите примерно 30 минут, периодически снимая пенку, тогда бульон получится прозрачным. Готовую грудку выньте из кастрюли, освободите от костей (если они есть) и порежьте кусочками. Отставьте на время в сторону. Шаг 3
Приготовьте заправку. Лук, сельдерей и морковь очистите, нарежьте кубиками (морковь и сельдерей можно натереть на крупной терке). В глубокую сковороду влейте половину чашки бульона (примерно 100 мл.) разогрейте сковороду на среднем огне. Положите лук и тушите 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте туда морковь и сельдерей, перемешайте и тушите еще 7 минут. Посолите. Шаг 4
Картошку очистите, порежьте кубиками. Еще раз доведите бульон до кипения и положите в него картошку. Варите на небольшом огне около 10 минут. Потом добавьте морковь с луком. Варите на слабом огне еще 10 минут. Шаг 5
Щавель промойте, удалите стебли, а листья нарежьте полосками примерно в 1 см шириной. Добавьте в кастрюлю. Туда же верните нарезанную грудку. Всё перемешайте и дайте покипеть еще минуты 3. Выключите конфорку. Шаг 6
Сбалансируйте вкус: добавьте соль, сахар, кориандр. Мелко порубите укроп и петрушку, базилик добавьте в кастрюлю. Закройте крышку и дайте борщу настояться 10-20 минут. Отварите яйца вкрутую и очистите их. Подавайте диетический зеленый борщ из щавеля с половинкой яйца и низкокалорийной сметаной. По желанию сметану можно заменить на обезжиренный йогурт или кефир. Хозяйке на заметку
В диетическом зеленом борще картошку можно заменить нешлифованным бурым рисом. Он нейтрален по вкусу и при этом прекрасно наполняет суп. Но учтите: рис сильно разваривается, поэтому класть его надо совсем немного, примерно 80 гр. на 1 литр.
Кстати
Если достать молодую картошечку никак нельзя, то можно снизить крахмалистость спелой осенней картошки. Для этого клубень надо порезать кубиками и положить в кастрюлю с водой примерно на 20 минут. Крахмал уйдет в воду.
