Салат-закуска из жареных кабачков прост, но не лишён оригинальности. Кабачки обжариваются, а затем соединяются с измельчёнными грецкими орехами и заправкой из оливкового масла с соевым соусом, зеленью и чесноком.
Продукты Кабачки — 450 г (2 шт.) Орехи грецкие (ядра) — 50 г Петрушка свежая — 2-3 веточки Укроп свежий — 3-4 веточки Чеснок — 6 г (2-3 зубчика) Масло растительное для жарки — 30 мл (2 ст. ложки) Масло оливковое — 15 мл (1 ст. ложка) Соевый соус — 15 мл (1 ст. ложка) Соль — ¼ ч. ложки.
Подготавливаем продукты.
У кабачков обрезаем края. Нарезаем кабачки сначала кружочками, а затем брусочками.
Посыпаем кабачки солью и перемешиваем. Оставляем на 10 минут.
Орехи подсушиваем 2 минуты на сухой сковороде.
Зелень мелко нарезаем.
Мелко рубим орехи.
Чеснок очищаем и мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
В отдельной миске соединяем зелень, чеснок, оливковое масло и соевый соус.
Перемешиваем. Заправка готова.
В сковороде разогреваем растительное масло. Кабачки отжимаем от жидкости и выкладываем в сковороду.
Обжариваем кабачки 8-9 минут, до золотистости.
Выкладываем кабачки в миску.
Добавляем орехи и заправку.
Аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить целостность кусочков кабачков.
Выкладываем салат в тарелку и подаём к столу.
Приятного аппетита!
